Les invités sont accueillis par M. Paul-Henri Guermonprez qui leur fait visiter les locaux anciens, réaménagés :
l’atelier des célèbres gaufres (ici avant cuisson), celui de préparation de chocolats caramélisés décorés,
le brassage manuel de la meringue, les caves voûtées destinées à accueillir (bientôt) un petit musée.
Puis une présentation de l’historique de la Maison Méert est exposée par Mme Vera Dupuis, depuis 1761 jusqu’à ce jour.
L’ébauche d’un musée expose quelques uns des multiples documents disponibles dont 300 moules à gaufre dédiés (celui-ci à tête de Napoléon Ier pour la visite qu’il fit en 1810 à Cambrai et dont Méert assura la restauration) ou cette écumoire à caractère épiscopal…
